אחד המאכלים שאני נוהג לאכול הרבה במשך השנה נקרא מרק ירקות. רק אדגיש שרובו בעצם שורשים. לגבי פולמוס מה נחשב ירק, אני ממליץ לעיין פה.
למעשה לא תמיד אהבתי מרק ירקות ושנים רבות בתור ילד הידרתי עצמי מן המרק כי הוא היה לי מר – כל מרק ירקות היה לי מר. ברם פעם הייתי בטיול עם המשפחה והיה רק מרק גזר. ומרוב רעב התגברתי וסעדתי את גופי בגזר. מני אז התחלתי לאכול יותר ויותר מרקי ירקות. וכיום אני אוהב מרק ירקות על בסיס תפוח אדמה מתוק הנקרא בטטה ותפוח אדמה.
לסיר קטן המתכון הוא להלן, ותמיד אפשר לשמור על היחס, פחות או יותר וגם תלוי במה שהאדם אוהב. אני באופן עקרוני איני מאמין במתכון מדויק. אני משחק עם הכמות ונוהג להכין באומד דעת ואם יצא לי חלילה לראות המתכון, אין לי בעיה להפר את מה שכתוב בו. אני מאמין שבהרבה תחומים בחיים יש דת של העניין וכתוצאה מכך אנשים מאמינים בצורת הכנה מסוימת, כמו טקס אכילה או קסם לא מובן. או שימת דבר מסוים כמו מרכיב סודי שייצור כישוף ויעשה האוכל טוב וראוי.
1 בטטה, אם היא קטנה אז שניים.
2 תפוחי אדמה.
1 בצל, אם הוא קטן מאוד אז שניים.
1 שום או שניים, תלוי ברגישות.
עד כאן הבסיס.
תוספת שאני בדרך כלל שם זה 2 גזרים.
אם יש לי כוסברה אני שם גבעול.
אם יש לי פטרוזיליה אני אשים גבעול.
אם יש בצל ירוק אשים גבעול.
כמובן להשתמש בשיקול דעת – שהמרק לא יהיה ירוק…
אם אין לי גבעול ירוק. אוכל לשים משהו ירוק כגון ברוקולי או אפילו שעועית ירוקה.
לפעמים זוגתי רוצה שאשים לפת – אז אני שם וזה נותן טעם מודגש. איני תמיד אוכל זאת כי זה לפעמים מר לי. מה שקשור לדיון איך לאכול או לשתות המרק ועל כך בהמשך.
אם יש לי דלעת, אשים מעט דלעת בגדול של כתפוח אדמה אחד שאני שם במרק או תלוי במקום בסיר.
למה בכלל צריך דלעת וגזר כשיש לי בטטה? הבטטה מתוקה לי מידי וזו הסיבה שאיני מכין על בסיס בטטה. אלא צריך גם תפוחי אדמה שיאזנו את הבטטה. הגזר טפל יותר מן הבטטה אבל יש לו טעם מסויים. לדלעת איני יודע איזה ערך מוסף יש לה במרק, אבל אני מגוון לפעמים – אולי לבריאות זה טוב. אם אין לי בטטה, אוכל להכין על בסיס גזר ותפוח אדמה ואולי אשים יותר גזר לאזן את התפוח אדמה. ברם על בסיס דלעת, אני מוותר.
איני אוהב כל כך קישוא ולכן לא שם. אם כי אני מכיר כאלו השמים.
משחקים
לפעמים אני שם מעט שיבולת שועל – שמשום מה ממתיקה לי המרק במעט ומסמיכה אותו, מעט עדשים ואפונה. אני מאמין שהגיוון טוב לבריאות וזו דרך טובה להוסיף חלבונים למרק.
כיצד לאכול המרק או כיצד להגישו. פעם הייתי מקפיד לטחון. כיום אני מגוון. לפעמים מרסק לגמרי, כבר לא טוחן בבלנדר. לפעמים שותה כמה כוסות מרק בטעם הירקות ורק אז טוחן הירקות. לפעמים נשארים לי כמה גושים של ירקות ללא מים ואז אני ממשיך לחמם ולאכול זאת כירק מאודה. כל אחד יכול להכין כראות עיניו והנאת חיכו.
תיבול
הכלל בתיבול, כדאי לטבל, זה הופך האוכל לטעים יותר. ברם טבלו לפי הטעם בשיקול דעת.
אני שם מעט מלח כי איני אוהב הרבה מלח, ותמיד אפשר לשים אחר כך למי שרוצה.
מעט פלפל שחור.
עד כאן תיבול בסיסי נצרך, לדעתי.
כעת לתיבול שאני משחק עימו משיקולים שונים. מעט פפריקה לצבע, לגיוון ולריח. כורכום לצבע ולבריאות וזנגוויל לבריאות.
לסיום, לפעמים המרק נשאר אצלי למספר ימים ואז בפעם השניה שאני מחמם, אני מוסיף דברים אחרים ממה שהיה קודם, כדי לעניין את החיים ולשפר את המרק עם משהו טרי.
בתיאבון!
לקריאה נוספת בתחומי המזון באתר:
/s.glbimg.com/po/rc/media/2015/01/14/13_48_08_926_IMG_6989.JPG)
אלוהים איתנו - מחשבותיו של שמרן עצמאי 